Các chất gây hại tiềm ẩn trong thịt gà

Dưới đây là những nguy hại khôn lường từ thịt gà mà gia đình nào cũng cần phải biết để tránh!

Cảnh báo các chất gây hại tiềm ẩn trong thịt gà

Sử dụng thuốc kháng sinh của người

Các chủ trại thường tiêm kháng sinh cho gà lớn nhanh. Điều này giúp họ tiết kiệm được lượng thức ăn và tiền bạc đầu tư vào gà. Tiêu thụ loại gà này trong thời gian dài sẽ khiến cơ thể tích lũy kháng sinh, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ vi sinh vật bên trong, làm phát sinh bệnh, đồng thời gián tiếp giúp các chủng vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh.

Nhiễm khuẩn

Một nghiên cứu phát hiện rằng 97% ức gà chứa vi khuẩn gây nhiễm trùng. Các bộ phận khác của gà cũng chứa rất nhiều virus, vi trùng độc hại nếu không được chế biến cẩn thận. Ngoài ra, việc sử dụng kháng sinh và thuốc tăng trưởng cũng kích thích vi khuẩn phát triển nhiều hơn trong gà.

Vì vậy, thịt gà nên được nấu chín ở nhiệt độ thích hợp và tiêu thụ trong vòng 24h để tránh vi khuẩn có hại cho cơ thể. Bên cạnh đó, bạn cần khử trùng tay sau khi rửa gà, bảo quản thịt kỹ càng trong túi nhựa khi mua và sử dụng.

Những điều cần biết về trứng gà

Trứng gà là một trong những nguồn cung cấp cao đạm tối ưu, trong đó có chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, một lượng nhỏ axit béo omega-3, một lượng lớn các thành phần nâng thể lực như lecithin, lutein. Hầu hết mọi người chưa hiểu được nhiều lắm về loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này. Sau đây là một số kiến thức cần biết về trứng gà bạn cần biết để dùng đúng cách.

Trứng gà ăn cách nào tốt nhất?

Xét về sự tổn thất vitamin và tỉ lệ hấp thu protein từ lòng đỏ, nếu không rán tới mức vàng giòn, thì sự khác biệt giữa các cách thức nấu như hấp, luộc, xào không lớn. Tuy nhiên, xét theo mức độ oxy hóa và mức độ chịu nhiệt của cholesterol, sẽ sắp xếp sự khỏe mạnh cho cơ thể do cách nấu trứng đem lại như sau: Tốt nhất: hấp; Trung bình: canh trứng, Thấp nhất: trứng tráng.

Trứng muối được muối có làm mất chất dinh dưỡng?

Chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình muối trứng gà không nhiều, nhưng mức độ oxy hóa cholesterol lại khá lớn, sản phẩm oxy hóa cholesterol sẽ gây nguy hại cho tim mạch. 

Làm món cơm rang với trứng cực ngon

Món ăn cơm rang với trứng tuy đơn giản nhưng vẫn được nhiều người yêu thích và ăn thường xuyên vào các bữa ăn nhanh, như bữa ăn sáng, bữa ăn trưa ở văn phòng.

Hướng dẫn làm món cơm rang trứng ngon

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 2 bát con cơm trắng

– 2 quả trứng đánh tan, sử dụng trứng gà ta thì càng tốt

– 1 cây hành lá thái nhỏ

– 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối hoặc bột canh

Cách thực hiện:

Bước 1: Làm nóng chảo (nên dùng chảo chống dính) với 2 muỗng canh dầu ăn, đổ cơm vào đảo đều và liên tục để loại bỏ lượng nước dư thừa còn sót lại trước khi thêm trứng. Đảo cho đến khi những hạt cơm trở nên tơi đều và hơi se mặt.

Bước 2: Đổ bát trứng đánh tan vào, tiếp tục nhanh chóng đảo đều để trứng kịp bao đều lấy mỗi hạt gạo.

Một số giống gà nội địa phổ biến hiện nay

1. Gà ri

- Nguồn gốc: Gà ri là giống gà đẻ trứng nhỏ được nuôi rộng rãi ở Việt Nam.

- Đặc điểm: Con mái có màu lông không đồng nhất, vàng rơm, vàng đất, có đốm đen ở cổ, đuôi và đầu cánh. Một năm tuổi, gà mái nặng 1,2 - 1,4 kg. Gà mái 4 - 5 tháng tuổi bắt đầu đẻ. Sức đẻ năm đầu 100 - 110 trứng, trứng nặng 40 - 45 g, vỏ màu trắng. Gà đẻ theo từng đợt 15 - 20 trứng, nghỉ đẻ và đòi ấp. Nuôi con khéo. Gà ri thích hợp với nuôi chăn thả, chịu đựng tốt điều kiện thức ăn nghèo dinh dưỡng. Thuộc loại gà lấy trứng, thịt. Thịt thơm ngon. Con trống lông màu đỏ tía, đuôi đen có ánh xanh, mào sớm phát triển, ba tháng đã biết gáy. Một năm tuổi gà trống nặng 1,5 – 2 kg.

- Chỉ tiêu kinh tế: Trọng lượng gà mái: 1,2 – 1,8 kg; gà trống: 1,5 – 2,1 kg. Thời gian đạt trọng lượng thịt khoảng 4 - 5 tháng. Sản lượng trứng bình thường (80 – 100 trứng/ năm). Gà chỉ đẻ 10 – 15 trứng là lại ấp, thời gian ấp gần 1 tháng. Sức kháng bệnh tốt, dễ nuôi, cần cù, chăm con tốt. Thịt thơm ngon, dai, xương cứng, phẩm chất trứng cao. Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng 2,5 – 3,5 kg.

Trứng gà ta - Cách phân biệt

Trứng gà là thực phẩm thường xuyên có mặt trong các bữa ăn nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng, dễ ăn, dễ chế biến. Hiện nay trên thị trường cũng có nhiều nguồn trứng gà khác nhau như: trứng gà ta, trứng gà công nghiệp, trứng gà chăn nuôi khoa học (trứng gà omega).

Trứng Gà Ta là trứng gà thường được nuôi để đẻ trứng là giống gà ta truyền thống, được nuôi bằng thức ăn như thóc, và thực phẩm sinh học như giun, ốc say…và không sử dụng thức ăn tăng trọng để nuôi gà đẻ. Trứng thường được lấy từ các hộ gia đình nông dân, chăn nuôi nhỏ.

Đặc điểm trứng gà ta có lòng đỏ nhiều, trứng đặc quánh, ít lòng trắng, khi chín mùi vị thơm có màu vàng tươi…

Nuôi giun quế

Nuôi giun quế để làm thức ăn cho gà.

Dụng cụ xới đất

Máy tách hạt ngô cầm tay

Sách hướng dẫn nuôi gà thả vườn

Đọc sách TẠI ĐÂY

Cách luộc gà ngon

Cách luộc thịt gà ngon nhất không chỉ đơn giản là việc luộc chín, để luộc gà ngon hơn về chất lượng thịt cũng như đạt được độ dai, không bị nát cần có những kỹ năng cơ bản về vấn đề này. Dưới đây gà tươi xin chia sẻ một số mẹo nhỏ để bạn có thể luộc gà ngon nhất có thể. Đối với sản phẩm gà ta thì đây là một kỹ năng cần thiết.

Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt.

Nếu là gà đông lạnh, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc. Còn không, chẳng những bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.

Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).

Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

Để gà luộc trông mọng, màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.

Hướng dẫn cách chặt thịt gà đẹp.

Một trong những nhu cầu khá cần thiết trong cuộc sống, việc chặt thịt gà cũng phải đạt tới một độ thẩm mỹ và tiêu chuẩn. Để thịt gà không bị nát, miếng thịt còn nguyên và đẹp thì đòi hỏi phải có kỹ thuật nhỏ này. Hôm nay gà tươi xin giới thiệu với bạn cách chặt thịt gà để làm sao đẹp nhất khó hơn với gà ta vì khối lượng nhỏ.

Chuẩn bị: Đặt gà lên thớt, phần ức gà hướng lên trên.

Chặt đùi gà: Dùng một tay giữ đùi gà bên trái và kéo ra khỏi thân gà, sau đó dùng dao bén cắt. Động tác này giúp bạn cắt sát góc đùi gà một cách dễ dàng. Tiếp tục thao tác này với đùi gà bên phải.

Chặt cánh gà: Xác định phần khớp vai bằng cách kéo duỗi một bên cánh gà, dùng dao có răng cưa cắt xuyên qua lớp sụn giữa của xương gà. Lặp lại thao tác này cho cánh gà còn lại.

Tách rời phần ức ra khỏi lưng gà:  bạn nên chặt ức gà tách khỏi phần lưng dọc theo các xương sườn, nơi màu trắng của ức lộ ra. Dùng dao lạng xương sườn từ lưng gà ra phía trước. Không nên bắt đầu từ phía trước vì dễ đứt tay và khó giữ thịt. Thực hiện với phần còn lại, bạn sẽ có 2 phần ức gà nguyên vẹn.

Chặt ức gà: Đặt ức gà lên thớt. Nhấn mạnh lưỡi dao vào giữa ức gà để cắt thành hai phần, cách này giúp bạn có thể cắt rời phần xương của ức gà. Lạng phần trên của ức dần xuống phần giữa dọc theo xương. Nếu bạn muốn rút xương ức gà, hãy bẻ gãy sụn để tách bỏ dễ dàng.

Hoàn thành: Bạn đã làm xong gà trong vòng 10 phút, và giờ đến khâu chế biến. Bạn có thể luộc, chiên hay xào tùy thích.

***

Gà rất thích món "tổ mối"

Gà giống

 (mẫu tham khảo)

Trứng gà sạch

(mẫu tham khảo)

Thịt gà sạch

(mẫu tham khảo)

Lẩu nấm gà

Liên hệ chúng tôi

Địa chỉ: ấp Mỹ Thạnh, xã Mỹ Xuân, huyện Tân Thành, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu (gần chợ Mỹ Xuân)
Điện thoại:

Nuôi gà thả vườn

Nuôi gà dưới tán điều

(Dân Việt) - Tận dụng diện tích vườn điều hơn 3ha của gia đình, anh Phan Thanh Hoàng đã đầu tư nuôi gà thả vườn dưới tán điều, thu lợi nhuận mỗi năm hàng tỷ đồng.

Năm 2008, anh Phan Thanh Hoàng (29 tuổi, ngụ ở thôn 7, xã Long Bình, huyện Bù Gia Mập, Bình Phước) mua 1.000 con gà giống về chăn thả dưới tán điều. Nhờ ông chủ siêng năng, ham học hỏi, biết áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào chăn nuôi nên đàn gà không ngừng phát triển, đến nay đã đạt trên 5.000 con/lứa.

Anh Hoàng cho biết, nuôi gà thả vườn, các chi phí đầu tư như: Thức ăn, chuồng trại, thuốc phòng bệnh, nhân công... thấp. Để đạt hiệu quả cao và tránh được dịch bệnh, diện tích nuôi phải rộng (từ 1-3ha), xa khu dân cư, chuồng cao ráo, thoáng mát, dễ di dời. Ngoài nguồn thức ăn tự nhiên như mối, côn trùng, cỏ, cần bổ sung thêm cám công nghiệp, rau... cho gà ăn. Nước cho gà uống phải sạch, đặc biệt phải thường xuyên phòng, chống dịch bệnh theo chu kỳ.

Vườn gà Hai Bính

Vườn rộng khoảng 8000m2 tại xã Mỹ Xuân, huyện Tân Thành, BRVT, cách trung tâm TPHCM khoảng 50km. Gà vườn ở đây được nuôi chủ yếu bằng bắp, hoàn toàn sạch và ngon nổi tiếng trong vùng. Vườn có thể đầu tư để cung cấp ổn định 100 con/tháng.